Domácí loupáčky patří mezi tradiční české sladké pečivo, které provoní celý dům. Oproti kupovaným jsou krásně nadýchané, vláčné a mají výraznější máslovou chuť. Díky posypu z modrého máku získají charakteristickou vůni i vzhled. Připravit si je doma není složité a výsledek rozhodně stojí za to.
Jaké suroviny budete potřebovat?
Na 8–10 domácích loupáčků si připravte:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 50 g cukru
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 1 lžičku soli
- 1 plná lžíce medu
Na potření a posypání
- 1 vejce
- modrý mák podle potřeby, jako posyp
Postup přípravy domácích loupáčků
1. Příprava kynutého těsta
Do vlažného mléka rozdrobte droždí a přidejte lžičku cukru. Nechte asi 10 minut stát, dokud nevznikne kvásek.
Do větší mísy nasypte mouku, zbytek cukru a sůl. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, lžíci medu a připravený kvásek. Vše důkladně zpracujte na hladké a pružné těsto. Ručně hněťte přibližně 10 minut, v kuchyňském robotu postačí asi 5 minut.
Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout přibližně 1 hodinu na teplém místě. Správně vykynuté těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
2. Tvarování loupáčků
Vykynuté těsto rozdělte na 8 až 10 stejně velkých dílů.
Každý kus vyválejte do tvaru trojúhelníku. Začněte od širší strany a pevně zarolujte směrem ke špičce. Vytvořený váleček lehce zahněte do tvaru půlměsíce, aby získal typický vzhled loupáku.
3. Druhé kynutí
Hotové loupáčky přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
Nechte je ještě 20 až 30 minut dokynout. Díky druhému kynutí budou po upečení nadýchanější a jemnější.
4. Potření a pečení
Loupáčky potřete rozšlehaným vejcem a rovnoměrně posypte modrým mákem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15 až 18 minut, dokud nebudou mít krásně zlatavou barvu.
Tip pro ještě vláčnější loupáčky
Pokud chcete dosáhnout opravdu jemného a lesklého povrchu, potřete loupáčky ihned po vytažení z trouby malým množstvím rozpuštěného másla. Pečivo zůstane déle vláčné a získá ještě výraznější máslovou chuť.
Jak podávat domácí loupáčky?
Čerstvé loupáčky chutnají výborně samotné, ale skvěle se hodí také k snídani s máslem, medem nebo domácí marmeládou. Výborným doplňkem je hrnek kakaa, kávy nebo čaje.
Pokud je nestihnete sníst v den upečení, uchovávejte je v uzavřené dóze nebo sáčku. Druhý den je můžete na několik sekund ohřát v mikrovlnné troubě a budou opět příjemně měkké.
Domácí loupáčky s mákem jsou jednoduchým receptem, který zvládnou i začínající pekaři. Odměnou vám bude voňavé pečivo s křupavou kůrkou a jemnou nadýchanou střídkou, které mizí ze stolu nečekaně rychle.
