Jaké suroviny budete potřebovat?

Na 8–10 domácích loupáčků si připravte:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 50 g cukru
• 80 g rozpuštěného másla
• 1 vejce
• 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
• 1 lžičku soli
• 1 plná lžíce medu

Na potření a posypání

• 1 vejce
• modrý mák podle potřeby, jako posyp

Postup přípravy domácích loupáčků

1. Příprava kynutého těsta

Do vlažného mléka rozdrobte droždí a přidejte lžičku cukru. Nechte asi 10 minut stát, dokud nevznikne kvásek.

Do větší mísy nasypte mouku, zbytek cukru a sůl. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo, lžíci medu a připravený kvásek. Vše důkladně zpracujte na hladké a pružné těsto. Ručně hněťte přibližně 10 minut, v kuchyňském robotu postačí asi 5 minut.

Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout přibližně 1 hodinu na teplém místě. Správně vykynuté těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

2. Tvarování loupáčků

Vykynuté těsto rozdělte na 8 až 10 stejně velkých dílů.

Každý kus vyválejte do tvaru trojúhelníku. Začněte od širší strany a pevně zarolujte směrem ke špičce. Vytvořený váleček lehce zahněte do tvaru půlměsíce, aby získal typický vzhled loupáku.

3. Druhé kynutí

Hotové loupáčky přendejte na plech vyložený pečicím papírem.

Nechte je ještě 20 až 30 minut dokynout. Díky druhému kynutí budou po upečení nadýchanější a jemnější.

4. Potření a pečení

Loupáčky potřete rozšlehaným vejcem a rovnoměrně posypte modrým mákem.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15 až 18 minut, dokud nebudou mít krásně zlatavou barvu.

Tip pro ještě vláčnější loupáčky

Pokud chcete dosáhnout opravdu jemného a lesklého povrchu, potřete loupáčky ihned po vytažení z trouby malým množstvím rozpuštěného másla. Pečivo zůstane déle vláčné a získá ještě výraznější máslovou chuť.

Jak podávat domácí loupáčky?

Čerstvé loupáčky chutnají výborně samotné, ale skvěle se hodí také k snídani s máslem, medem nebo domácí marmeládou. Výborným doplňkem je hrnek kakaa, kávy nebo čaje.

Pokud je nestihnete sníst v den upečení, uchovávejte je v uzavřené dóze nebo sáčku. Druhý den je můžete na několik sekund ohřát v mikrovlnné troubě a budou opět příjemně měkké.

Domácí loupáčky s mákem jsou jednoduchým receptem, který zvládnou i začínající pekaři. Odměnou vám bude voňavé pečivo s křupavou kůrkou a jemnou nadýchanou střídkou, které mizí ze stolu nečekaně rychle.

Článek Domácí loupáčky s mákem: recept na voňavé pečivo jako od babičky se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Pokud si ji chcete připravit doma tak, aby se co nejvíc blížila originálu z neapolské pizzerie, jste na správném místě. Ukážeme si osvědčený postup, díky kterému zvládnete autentickou italskou pizzu i bez profesionální pece.

Co budeme potřebovat?

• 500 g ideálně pizza mouka typ 00 (popřípadě klasická hladká mouka)
• 300 ml vlažné vody
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce olivového oleje

Caputo Mouka „00“ Pizzeria pro pravou neapolskou pizzu

Koření na pizzu a těstoviny

Práce s těstem: základ dokonalé italské pizzy

Aktivujte droždí
Do vody dejte cukr a droždí, promíchejte a nechte 5–10 minut, až začne pěnit.

Zamíchejte těsto
Mouku smíchejte se solí, přidejte vodu s droždím a olej. Vypracujte hladké těsto.

Hněťte
Pohrajte si s těstem aspoň 8–10 minut. Těsto má být pružné a nelepivé.

Kynutí
Přikryjte a nechte kynout 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Tip: když máte čas, dejte těsto na 12–24 h do lednice — chuť bude o level jinde.

Rozdělte a vytvarujte
Rozdělte na 2 bochánky, nechte 15 min odpočinout a pak vytvarujte pizzu (rukama, ne válečkem).

Postup pečení

1. Troubu předehřejte minimálně na 250 °C.
2. Pokud máte, nahřejte uvnitř plech nebo pizza kámen aspoň 20–30 minut.
3. Na těsto dejte rajčatový základ, sýr a suroviny (nepřehánět množství).
4. Promažte mašlovačkou okraje olivovým olejem.
5. Přeneste pizzu na rozpálený plech/kámen.

Doba pečení

• 7–10 minut při 250 °C
• okraje musí zezlátnout a spodek být křupavý

Po vytáhnutí můžete okraje pizzy promazat mašlovačkou olivovým olejem s česnekem. A pokud hledáte jiný tip, zkuste náš recept na domací chleba z pekárny.

Článek Top recept na italskou pizzu se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Stačí mouka, voda, sůl a trochu trpělivosti a vznikne bochník s křupavou kůrkou a vláčnou střídou, který chutná úplně jinak než většina chleba z obchodu. V dnešní uspěchané době je domácí pečení chleba vlastně malý návrat ke kořenům.

Recept na tradiční chleba z trouby

• 500 g chlebové mouky
• 320 ml vlažné vody
• 15 g čerstvého droždí (asi 1/3 kostky)
• 10 g soli (cca 1,5 lžičky)
• 1 lžička cukru
• 1 lžička kmínu (volitelné)

Postup

Droždí aktivujeme ve vlažné vodě (320 ml) a necháme přibližně 10 minut odstát. Mezitím v míse promícháme mouku, sůl a kmín. Poté přidáme aktivované droždí s vodou a začneme míchat. Těsto hněteme zhruba 8–10 minut, dokud nevznikne hladká a pružná konzistence. Mísu následně přikryjeme a necháme těsto 30 minut odpočinout. Poté provedeme čtyři překlady těsta, vždy po 30 minutách.

• chyťte okraj těsta
• vytáhněte ho nahoru
• přeložte doprostřed

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte z něj bochník. Osvědčenou technikou je tzv. metoda obálky, při které se okraje těsta postupně překládají směrem do středu, a následné srolování do kompaktního tvaru. Vytvarované těsto přeneste do ošatky, kterou předem důkladně vysypte moukou, ideálně rýžovou, aby se těsto nepřilepilo. Ošatku s těstem následně vložte do lednice a nechte kynout 8–12 hodin, ideálně přes noc.

Ráno se můžete pustit do pečení.

• troubu předehřejte na 250° vč. plechu nebo hrnce
• pokud máte možnost dejte na dno trouby malou ocelovou nádobu s vodou pro vytvoření páry (kůrka bude křupavá a chléb lépe povyskočí)
• těsto z ošatky překlopte na pečící papír
• potom přesuňte na plech nebo do hrnce
• pečte 20 min. na 250° a poté 15-20 min na 220

Hotový chléb nech minimálně 30 minut chladnout na mřížce. Když ho rozkrojíš hned, střídka se může srazit.

Článek Tradiční chléb z trouby: Jak upéct poctivý domácí bochník se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Co budeme potřebovat?

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g cukru
• 1 kostka droždí (42 g)
• 1 vejce
• 80 g rozpuštěného másla
• špetka soli
• citronová kůra (volitelné)

Náplň (vyber nebo kombinuj)

• maková: 200g mletý mák + 60/80g cukr + 200 ml mléka, lžíčka vanilkové cukuru, 1 lžíce másla, volitelně citronová kůra
• tvarohová: 250 g tvarohu, 1 žloutek, 2–3 lžíce cukru, vanilka
• povidlová: hustá švestková povidla

Na potření

• 60 g rozpuštěného másla

Jak na Honzovy buchty?

1. Kvásek – Do vlažného mléka dejte lžíci cukru a rozdrobte droždí. Přidejte trochu mouky, promíchejte a nechte odpočinout 10–15 min.
2. Do mísy dejte mouku, zbytek cukru, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek.
   Vypracujte hladké těsto (ručně cca 10 min nebo robotem 5 min).
3. Zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Těsto následněte rozdělte na 15 až 20 kousků každý vytvarujte na placku (může být i nepravidelná) a doprostřed dejte náplň, zabalte a dobře uzavřete.
5. Dejte do pekáče stranou, kterou jste uzavírali buchtu (pekáč vymažte máslem, buchty skládejte vedle sebe).
6. Před pečením nechte 15-20 min. ještě podruhé kynout.

Pečení?

• troubu rozehřejte na 180 °C
• pečte 25–30 minut dozlatova
• po upečení potřete máslem a posypte moučkovým cukrem

Jak na náplně?

• maková – V kastrůlku zahřejte mléko s cukrem a máslem (nevařit naplno). Nasypte mletý mák a míchejte na mírném plameni cca 3–5 minut. Dále dochuťte (přidejte vanilku, citronovou kůru, případně skořici/rum/rozinky).
• tvarohová – V misce rozmíchejte tvaroh s cukrem a přidejte žloutek. Dochuťte vanilkou.

Článek Honzovy buchty jako od babičky: Nadýchaný recept, který se vždy povede se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti a brzy si vychutnáte pečivo, které chutná úplně jinak než to z obchodu. Pojďme si společně upéct rohlíky, které zmizí ze stolu dřív, než stihnou pořádně vychladnout.

Které ingredience potřebujeme?

• 500 g hladké mouky
• 300 ml vlažného mléka nebo vody
• 25 g čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 1,5 lžičky soli
• 2 lžíce olivového oleje

Postup

1️⃣ Kvasek
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a trochu mouky. Nechte 10 minut, až napění.

2️⃣ Těsto
Do mísy dejte mouku, sůl, olej, kvásek.
Vypracujte hladké, pružné těsto (cca 8–10 minut hnětení).

3️⃣ Kynutí
Přikryjte a nechte kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

4️⃣ Tvarování rohlíků
Těsto rozdělte na 8–10 dílů.
Každý rozválejte do trojúhelníku a srolujte od širší strany ke špičce.
Přeneste na plech s pečicím papírem.

5️⃣ Druhé kynutí
Nechte ještě 15–20 minut odpočívat.
Pak můžete potřít vejcem nebo vodou a posypat kmínem popř. mákem apod.

6️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15–18 minut, dokud nezezlátnou.

A pokud hledáte další zajímavý tip, zkuste domácí chléb z pekárny.

Článek Upečte si jemné domácí rohlíky jako z pekárny se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Velkou výhodou je, že nepotřebujete žádné složité ingredience ani speciální vybavení. Stačí pár základních surovin a trochu trpělivosti při míchání těsta.

Ingredience na Ranli buchty

• 4 vejce
• 1/2 vanilkový cukr
• 75g cukr moučka (podle chuti)
• 70g mléko
• 50g řepkový olej
• 60g hladká mouka

Postup krok za krokem

1. Oddělte žloutky a bílky

Nejprve oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Díky tomu budou buchty jemné.

2. Připravte základ těsta

Do hrnce nalijte mléko a přidejte řepkový olej. Směs začněte zahřívat. Jakmile bude horká, přisypte hladkou mouku a vanilkový cukr. Za stálého míchání vytvořte hladké těsto bez hrudek.

3. Přidejte žloutky

Do ještě teplé směsi postupně vmíchejte žloutky. Míchejte pomalu, aby se vše dobře spojilo.

4. Zapracujte sníh z bílků

Nakonec opatrně a postupně přidávejte vyšlehaný sníh z bílků. Právě tahle část rozhoduje o výsledné lehkosti buchty. Směs míchejte jemně, ideálně stěrkou, aby těsto neztratilo vzdušnost.

Pečení Ranli buchet

Těsto nalijte do menších zapékacích misek nebo do zapékací nádoby na malé buchty.

Poté připravte vodní lázeň:

• zapékací misku vložte do většího pekáče,
• do něj nalijte horkou vodu o teplotě přibližně 80 °C.

Díky tomuto způsobu pečení budou Ranli buchty krásně jemné a nevysuší se.

Pečte přibližně:

• 45 minut
• dozlatova

Ranli buchty chutnají skvěle ještě lehce teplé. Výborně se hodí ke kávě nebo čaji a můžete je lehce posypat moučkovým cukrem. Pokud chcete autentičtější vietnamský styl, servírujte je úplně jednoduše bez dalších krémů nebo polev.

Článek Pravá vietnamská Ranli buchta se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Navíc mají jednu velkou výhodu: těsto je jednoduché, dobře se s ním pracuje a skvěle drží tvar. Takže ať už sáhnete po klasických kolečkách, nebo si vyhraješ s vykrajovátky, výsledek bude nejen chutný, ale i hezky na pohled.

V tomhle receptu vám ukážeme, jak na to.

Ingredience

• 250 g hladké mouky
• 120 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 60 g mletého máku
• 1 lžička vanilkového cukru
• špetka soli
• volitelně: citronová kůra

Postup

1. Máslo + cukr vyšlehejte do hladkého krému.
2. Přidejte vejce, vanilku, sůl.
3. Vmíchejte mouku + mák.
4. Zabalte a dej minimálně na 30–60 min do lednice.
5. Vyválejte na cca 4–5 mm.
6. Vykrajujte tvary.
7. Dejte ještě klidně na 10–15 min do lednice.
8. Pečte na 170–180 °C asi 8–12 min, dokud lehce zezlátnou.

Článek Máslové makové sušenky, které se rozplývají na jazyku se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Tenhle recept je přesně ten typ, co si uložíte a budeš se k němu vracet pořád dokola. Žádné složitosti, jen poctivá kombinace sýra, másla a pár dalších ingrediencí, které spolu fungují tak dobře, že to skoro nejde pokazit. Navíc si je můžete upravit podle sebe. Přidat bylinky, koření nebo je udělat extra sýrové.

Ingredience na sýrové tyčinky z trouby

• 200 g hladké mouky
• 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda, čedar – klidně mix)
• 120 g másla (studené)
• 1 žloutek
• 1–2 lžíce studené vody (podle potřeby)
• ½ lžičky soli
• špetka pepře (volitelné)

Na potření:

• 1 vejce
• kmín / sezam / mák / sůl

Postup:

1. Nastrouhejte sýr najemno.
2. Do mísy dejte mouku, sýr, sůl, pepř a studené máslo na kostičky.
3. Rychle propracujte (ideálně rukama nebo robotem).
4. Přidejte žloutek + trochu vody → spojte do hladkého těsta.
5. Zabalte do fólie a dejte min. na 30–60 min do lednice.

Tvarování:

6. Těsto vyválejte na cca 3–4 mm.
7. Tvarování buď klasické tyčinky nožem nebo klidně vykrajovátka (kolečka, hvězdičky, cokoli).

Pečení:

8. Přeneste na plech s papírem.
9. Potřete vejcem, posyp čím chcete.
10. Pečte na 180 °C cca 12–15 min, dokud nezezlátnou.

Článek Nejlepší sýrové tyčinky z trouby se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Jak na hamburgerové housky?

• 600g hladké mouky
• 25g čerstvého droždí
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce soli
• 330 ml vlažného mléka
• 1 vejce do těsta
• 1 vejce na potření
• seznam nebo jiná semínka

Postup

• Kvásek – do vlažného mléka dejte cukr a čerstvé droždí a nechte 10 min. pracovat.
• Mouku smíchejte se solí přidejte kvásek a vejce.
• Těsto hneťte 8-10 min a dále nechte kynout 60-90 min.
• Tvarování – nakynuté těsto rozdělte na 10 dílů a vytvarujte kuličky.
• Dejte na plech a nechte kynout podruhé 30-40 min.
• Před pečením potřete a libovolně posypte semeny.

Pečení

• Troubu rozpalte na 180°
• Pečte 15-18 min.
• Po upečení je hned přikryjte ůtěrkou, aby změkly.

A co třeba recept na domácí rohlíky? Upečte si je zde.

Článek Jak upéct hamburgerové housky: jednoduchý recept krok za krokem se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Domácí pizza koření má navíc jednu velkou výhodu – přesně víte, co v něm je. V kupovaných směsích se často objevuje zbytečně moc soli, cukru nebo různých dochucovadel. Když si směs připravíte sami, vystačíte si s několika základními bylinkami, které se běžně používají v italské kuchyni. Výsledkem je přirozená chuť, která krásně podtrhne rajčatovou omáčku, sýr i ostatní ingredience na pizze.

Pizza koření – poměr pro domácí (na malou skleničku):

• 2 lžíce sušené oregano
• 2 lžíce sušená bazalka
• 1 lžíce sušený tymián
• 1 lžička česnekový prášek
• 1 lžička cibulový prášek
• ½–1 lžička chilli vločky (podle toho, jak chceš pálit)
• špetka mletého černého pepře

Jak koření požívat

• Do rajčatového základu (ideálně nevařit, jen promíchat s pasírovanými rajčaty a solí)
• Posypat okraje těsta před pečením
• Zamíchat do olivového oleje a potřít hotovou pizzu

Článek Pizza koření – vlastnoručně namíchaná směs se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.