Honzovy buchty nejsou jen obyčejné sladké pečivo – jsou to poctivé české klasiky, které voní po domově, dětství a nedělní pohodě. Nadýchané kynuté těsto, vláčná náplň a zlatavý povrch potřený máslem tvoří kombinaci, která nikdy nezklame. Ať už je plníte mákem, tvarohem nebo povidly, jedno je jisté – jakmile vytáhnete plech z trouby, zmizí rychleji, než byste čekali. V tomhle článku si ukážeme, jak na honzovy buchty tak, aby byly krásně měkké, nadýchané a chutnaly přesně tak, jak si je pamatujete.
Co budeme potřebovat?
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g cukru
- 1 kostka droždí (42 g)
- 1 vejce
- 80 g rozpuštěného másla
- špetka soli
- citronová kůra (volitelné)
Náplň (vyber nebo kombinuj)
- maková: 200g mletý mák + 60/80g cukr + 200 ml mléka, lžíčka vanilkové cukuru, 1 lžíce másla, volitelně citronová kůra
- tvarohová: 250 g tvarohu, 1 žloutek, 2–3 lžíce cukru, vanilka
- povidlová: hustá švestková povidla
Na potření
- 60 g rozpuštěného másla
Jak na Honzovy buchty?
- Kvásek – Do vlažného mléka dejte lžíci cukru a rozdrobte droždí. Přidejte trochu mouky, promíchejte a nechte odpočinout 10–15 min.
- Do mísy dejte mouku, zbytek cukru, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek.
Vypracujte hladké těsto (ručně cca 10 min nebo robotem 5 min). - Zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Těsto následněte rozdělte na 15 až 20 kousků každý vytvarujte na placku (může být i nepravidelná) a doprostřed dejte náplň, zabalte a dobře uzavřete.
- Dejte do pekáče stranou, kterou jste uzavírali buchtu (pekáč vymažte máslem, buchty skládejte vedle sebe).
- Před pečením nechte 15-20 min. ještě podruhé kynout.
Pečení?
- troubu rozehřejte na 180 °C
- pečte 25–30 minut dozlatova
- po upečení potřete máslem a posypte moučkovým cukrem
Jak na náplně?
- maková – V kastrůlku zahřejte mléko s cukrem a máslem (nevařit naplno). Nasypte mletý mák a míchejte na mírném plameni cca 3–5 minut. Dále dochuťte (přidejte vanilku, citronovou kůru, případně skořici/rum/rozinky).
- tvarohová – V misce rozmíchejte tvaroh s cukrem a přidejte žloutek. Dochuťte vanilkou.
