Vánočka patří mezi tradiční vánoční pečivo, které provoní celý domov máslem, vanilkou a citronovou kůrou. Domácí vánočka chutná skvěle samotná, s máslem i s oblíbenou marmeládou. Její příprava sice vyžaduje trochu času a trpělivosti, ale výsledek za to rozhodně stojí. Připrav si suroviny, nech těsto pěkně vykynout a pusť se do pečení.
Ingredience na domácí vánočku
Na přípravu jedné domácí vánočky budeš potřebovat:
- 200 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 23 g čerstvého droždí
- 130 ml vlažného mléka
- 60 g cukru krupice
- 80 g másla
- 3 žloutky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček citronové kůry
- ½ lžičky soli
- 50 g rozinek nebo kandovaného ovoce
Na dokončení:
- 1 vejce na potření
- sekané mandle na posypání
- moučkový cukr na závěrečné posypání
Jak upéct vánočku krok za krokem
1. Připrav kvásek
Nejprve rozdrob čerstvé droždí do menší misky. Přidej lžičku cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky. Vše dobře promíchej a nech kvásek přibližně 10–15 minut odpočívat na teplém místě. Jakmile začne pěnit a zvětšovat svůj objem, můžeš pokračovat.
2. Vypracuj těsto
Do větší mísy prosej hladkou a polohrubou mouku. Přidej zbylý cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl. Následně vmíchej žloutky, rozpuštěné a mírně vychladlé máslo, zbylé vlažné mléko a připravený kvásek.
Všechny suroviny důkladně propracuj, dokud nevznikne hladké, pružné a nelepivé těsto. Ručně ti to zabere přibližně 10–15 minut. Pokud používáš kuchyňský robot, můžeš si práci usnadnit hnětacím hákem.
Nakonec zapracuj rozinky nebo drobně nakrájené kandované ovoce.
3. Nech těsto vykynout
Hotové těsto přikryj čistou utěrkou a nech ho na teplém místě kynout přibližně 60–90 minut. Během této doby by mělo výrazně zvětšit svůj objem.
Délka kynutí závisí na teplotě v místnosti. Proto se řiď především tím, jak těsto vypadá, a dopřej mu dostatek času.
4. Upleť vánočku
Vykynuté těsto přendej na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozděl ho na díly podle způsobu pletení, který sis vybral.
Jednodušší variantu vytvoříš ze tří pramenů, které spleteš jako cop. Pokud chceš tradičnější vánočku, můžeš použít více pramenů a uplést ji ze dvou nebo tří pater.
Hotovou vánočku opatrně přenes na plech vyložený pečicím papírem. Pokud skládáš několik pater na sebe, jednotlivé části lehce přitlač, aby vánočka během pečení dobře držela tvar. Pro větší jistotu můžeš použít dřevěné špejle.
5. Nech vánočku ještě podruhé kynout
Upletenou vánočku přikryj utěrkou a nech ji dalších 20–30 minut kynout na plechu. Mezitím předehřej troubu na 170 °C při horním a dolním ohřevu.
Před pečením potřete povrch rozšlehaným vejcem a posyp ho sekanými mandlemi.
6. Upeč vánočku dozlatova
Troubu předehřej na 180 °C. Vánočku vlož do vyhřáté trouby a peč prvních 10 minut. Poté sniž teplotu na 160 °C a pokračuj v pečení dalších 25–30 minut.
Pokud začne povrch příliš rychle tmavnout, volně ho přikryj alobalem a pokračuj v pečení. Jestli si nejsi jistý, zda je vánočka hotová, zapíchni do jejího středu dřevěnou špejli. Pokud ji vytáhneš suchou, máš upečeno.
Po vytažení z trouby nech vánočku vychladnout na mřížce.
7. Posyp moučkovým cukrem a podávej
Jakmile vánočka vychladne, můžeš ji lehce posypat moučkovým cukrem. Nakrájej ji na plátky a podávej samotnou nebo s máslem, medem či marmeládou.
Domácí vánočka chutná nejlépe čerstvá, ale pokud ji uložíš do čisté utěrky nebo uzavíratelné nádoby, zůstane příjemně vláčná i další den.
Tipy, díky kterým se vánočka povede
- Používej suroviny pokojové teploty. Těsto díky tomu lépe kyne a rovnoměrněji se zpracovává.
- Nepřehřívej mléko. Mělo by být vlažné, nikoli horké, aby nepoškodilo droždí.
- Dopřej těstu dostatek času. Když ho necháš pořádně vykynout, vánočka bude nadýchanější.
- Mouku nepřidávej zbytečně. Příliš mnoho mouky může způsobit, že bude výsledné pečivo suché a tuhé.
- Sleduj barvu během pečení. Pokud povrch tmavne příliš rychle, pomůže volně položený alobal.
Domácí vánočka, která provoní celé Vánoce
Upečení domácí vánočky nemusí být složité. Stačí kvalitní suroviny, dobře připravené těsto a trocha trpělivosti. Odměnou ti bude voňavé, jemné a zlatavé pečivo, které se skvěle hodí na vánoční snídani i ke sváteční kávě. A pokud se ti první pokus nepovede úplně podle představ, nezoufej. S každým dalším pečením bude vánočka zase o něco lepší.
