Máme tu pro vás recept na italskou pizzu. Italská pizza není jen jídlo – je to rituál, tradice a kus kultury na talíři. Pravá pizza totiž nestojí na hromadě ingrediencí, ale na jednoduchosti, kvalitních surovinách a správném postupu. Křupavé okraje, jemně vláčné těsto a dokonale vyvážená chuť rajčat, olivového oleje a sýra… přesně tak chutná pizza, jakou milují Italové.
Pokud si ji chcete připravit doma tak, aby se co nejvíc blížila originálu z neapolské pizzerie, jste na správném místě. Ukážeme si osvědčený postup, díky kterému zvládnete autentickou italskou pizzu i bez profesionální pece.
Co budeme potřebovat?
- 500 g ideálně pizza mouka typ 00 (popřípadě klasická hladká mouka)
- 300 ml vlažné vody
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce olivového oleje
Práce s těstem: základ dokonalé italské pizzy
Aktivujte droždí
Do vody dejte cukr a droždí, promíchejte a nechte 5–10 minut, až začne pěnit.
Zamíchejte těsto
Mouku smíchejte se solí, přidejte vodu s droždím a olej. Vypracujte hladké těsto.
Hněťte
Pohrajte si s těstem aspoň 8–10 minut. Těsto má být pružné a nelepivé.
Kynutí
Přikryjte a nechte kynout 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Tip: když máte čas, dejte těsto na 12–24 h do lednice — chuť bude o level jinde.
Rozdělte a vytvarujte
Rozdělte na 2 bochánky, nechte 15 min odpočinout a pak vytvarujte pizzu (rukama, ne válečkem).
Postup pečení
- Troubu předehřejte minimálně na 250 °C.
- Pokud máte, nahřejte uvnitř plech nebo pizza kámen aspoň 20–30 minut.
- Na těsto dejte rajčatový základ, sýr a suroviny (nepřehánět množství).
- Promažte mašlovačkou okraje olivovým olejem.
- Přeneste pizzu na rozpálený plech/kámen.
Doba pečení
- 7–10 minut při 250 °C
- okraje musí zezlátnout a spodek být křupavý
Po vytáhnutí můžete okraje pizzy promazat mašlovačkou olivovým olejem s česnekem. A pokud hledáte jiný tip, zkuste náš recept na domací chleba z pekárny.
