Pokud hledáte jednoduchý, ale neuvěřitelně jemný dezert, vietnamské Ranli buchty vás dostanou hned po prvním ochutnání. Tahle specifická buchta je krásně vláčná, lehká a díky vodní lázni získá téměř sametovou konzistenci. Nepřipomíná klasickou českou buchtu – spíš něco mezi piškotem a jemným soufflé.
Velkou výhodou je, že nepotřebujete žádné složité ingredience ani speciální vybavení. Stačí pár základních surovin a trochu trpělivosti při míchání těsta.
Ingredience na Ranli buchty
- 4 vejce
- 1/2 vanilkový cukr
- 75g cukr moučka (podle chuti)
- 70g mléko
- 50g řepkový olej
- 60g hladká mouka
Postup krok za krokem
1. Oddělte žloutky a bílky
Nejprve oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Díky tomu budou buchty jemné.
2. Připravte základ těsta
Do hrnce nalijte mléko a přidejte řepkový olej. Směs začněte zahřívat. Jakmile bude horká, přisypte hladkou mouku a vanilkový cukr. Za stálého míchání vytvořte hladké těsto bez hrudek.
3. Přidejte žloutky
Do ještě teplé směsi postupně vmíchejte žloutky. Míchejte pomalu, aby se vše dobře spojilo.
4. Zapracujte sníh z bílků
Nakonec opatrně a postupně přidávejte vyšlehaný sníh z bílků. Právě tahle část rozhoduje o výsledné lehkosti buchty. Směs míchejte jemně, ideálně stěrkou, aby těsto neztratilo vzdušnost.
Pečení Ranli buchet
Těsto nalijte do menších zapékacích misek nebo do zapékací nádoby na malé buchty.
Poté připravte vodní lázeň:
- zapékací misku vložte do většího pekáče,
- do něj nalijte horkou vodu o teplotě přibližně 80 °C.
Díky tomuto způsobu pečení budou Ranli buchty krásně jemné a nevysuší se.
Pečte přibližně:
- 45 minut
- dozlatova
Ranli buchty chutnají skvěle ještě lehce teplé. Výborně se hodí ke kávě nebo čaji a můžete je lehce posypat moučkovým cukrem. Pokud chcete autentičtější vietnamský styl, servírujte je úplně jednoduše bez dalších krémů nebo polev.
