Navíc mají jednu velkou výhodu: těsto je jednoduché, dobře se s ním pracuje a skvěle drží tvar. Takže ať už sáhnete po klasických kolečkách, nebo si vyhraješ s vykrajovátky, výsledek bude nejen chutný, ale i hezky na pohled.

V tomhle receptu vám ukážeme, jak na to.

Ingredience

• 250 g hladké mouky
• 120 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 60 g mletého máku
• 1 lžička vanilkového cukru
• špetka soli
• volitelně: citronová kůra

Postup

1. Máslo + cukr vyšlehejte do hladkého krému.
2. Přidejte vejce, vanilku, sůl.
3. Vmíchejte mouku + mák.
4. Zabalte a dej minimálně na 30–60 min do lednice.
5. Vyválejte na cca 4–5 mm.
6. Vykrajujte tvary.
7. Dejte ještě klidně na 10–15 min do lednice.
8. Pečte na 170–180 °C asi 8–12 min, dokud lehce zezlátnou.

Článek Máslové makové sušenky, které se rozplývají na jazyku se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Tenhle recept je přesně ten typ, co si uložíte a budeš se k němu vracet pořád dokola. Žádné složitosti, jen poctivá kombinace sýra, másla a pár dalších ingrediencí, které spolu fungují tak dobře, že to skoro nejde pokazit. Navíc si je můžete upravit podle sebe. Přidat bylinky, koření nebo je udělat extra sýrové.

Ingredience na sýrové tyčinky z trouby

• 200 g hladké mouky
• 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda, čedar – klidně mix)
• 120 g másla (studené)
• 1 žloutek
• 1–2 lžíce studené vody (podle potřeby)
• ½ lžičky soli
• špetka pepře (volitelné)

Na potření:

• 1 vejce
• kmín / sezam / mák / sůl

Postup:

1. Nastrouhejte sýr najemno.
2. Do mísy dejte mouku, sýr, sůl, pepř a studené máslo na kostičky.
3. Rychle propracujte (ideálně rukama nebo robotem).
4. Přidejte žloutek + trochu vody → spojte do hladkého těsta.
5. Zabalte do fólie a dejte min. na 30–60 min do lednice.

Tvarování:

6. Těsto vyválejte na cca 3–4 mm.
7. Tvarování buď klasické tyčinky nožem nebo klidně vykrajovátka (kolečka, hvězdičky, cokoli).

Pečení:

8. Přeneste na plech s papírem.
9. Potřete vejcem, posyp čím chcete.
10. Pečte na 180 °C cca 12–15 min, dokud nezezlátnou.

Článek Nejlepší sýrové tyčinky z trouby se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Jak na hamburgerové housky?

• 600g hladké mouky
• 25g čerstvého droždí
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce soli
• 330 ml vlažného mléka
• 1 vejce do těsta
• 1 vejce na potření
• seznam nebo jiná semínka

Postup

• Kvásek – do vlažného mléka dejte cukr a čerstvé droždí a nechte 10 min. pracovat.
• Mouku smíchejte se solí přidejte kvásek a vejce.
• Těsto hneťte 8-10 min a dále nechte kynout 60-90 min.
• Tvarování – nakynuté těsto rozdělte na 10 dílů a vytvarujte kuličky.
• Dejte na plech a nechte kynout podruhé 30-40 min.
• Před pečením potřete a libovolně posypte semeny.

Pečení

• Troubu rozpalte na 180°
• Pečte 15-18 min.
• Po upečení je hned přikryjte ůtěrkou, aby změkly.

A co třeba recept na domácí rohlíky? Upečte si je zde.

Článek Jak upéct hamburgerové housky: jednoduchý recept krok za krokem se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Co budeme potřebovat?

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g cukru
• 1 kostka droždí (42 g)
• 1 vejce
• 80 g rozpuštěného másla
• špetka soli
• citronová kůra (volitelné)

Náplň (vyber nebo kombinuj)

• maková: 200g mletý mák + 60/80g cukr + 200 ml mléka, lžíčka vanilkové cukuru, 1 lžíce másla, volitelně citronová kůra
• tvarohová: 250 g tvarohu, 1 žloutek, 2–3 lžíce cukru, vanilka
• povidlová: hustá švestková povidla

Na potření

• 60 g rozpuštěného másla

Jak na Honzovy buchty?

1. Kvásek – Do vlažného mléka dejte lžíci cukru a rozdrobte droždí. Přidejte trochu mouky, promíchejte a nechte odpočinout 10–15 min.
2. Do mísy dejte mouku, zbytek cukru, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek.
   Vypracujte hladké těsto (ručně cca 10 min nebo robotem 5 min).
3. Zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Těsto následněte rozdělte na 15 až 20 kousků každý vytvarujte na placku (může být i nepravidelná) a doprostřed dejte náplň, zabalte a dobře uzavřete.
5. Dejte do pekáče stranou, kterou jste uzavírali buchtu (pekáč vymažte máslem, buchty skládejte vedle sebe).
6. Před pečením nechte 15-20 min. ještě podruhé kynout.

Pečení?

• troubu rozehřejte na 180 °C
• pečte 25–30 minut dozlatova
• po upečení potřete máslem a posypte moučkovým cukrem

Jak na náplně?

• maková – V kastrůlku zahřejte mléko s cukrem a máslem (nevařit naplno). Nasypte mletý mák a míchejte na mírném plameni cca 3–5 minut. Dále dochuťte (přidejte vanilku, citronovou kůru, případně skořici/rum/rozinky).
• tvarohová – V misce rozmíchejte tvaroh s cukrem a přidejte žloutek. Dochuťte vanilkou.

Článek Honzovy buchty jako od babičky: Nadýchaný recept, který se vždy povede se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Domácí pizza koření má navíc jednu velkou výhodu – přesně víte, co v něm je. V kupovaných směsích se často objevuje zbytečně moc soli, cukru nebo různých dochucovadel. Když si směs připravíte sami, vystačíte si s několika základními bylinkami, které se běžně používají v italské kuchyni. Výsledkem je přirozená chuť, která krásně podtrhne rajčatovou omáčku, sýr i ostatní ingredience na pizze.

Pizza koření – poměr pro domácí (na malou skleničku):

• 2 lžíce sušené oregano
• 2 lžíce sušená bazalka
• 1 lžíce sušený tymián
• 1 lžička česnekový prášek
• 1 lžička cibulový prášek
• ½–1 lžička chilli vločky (podle toho, jak chceš pálit)
• špetka mletého černého pepře

Jak koření požívat

• Do rajčatového základu (ideálně nevařit, jen promíchat s pasírovanými rajčaty a solí)
• Posypat okraje těsta před pečením
• Zamíchat do olivového oleje a potřít hotovou pizzu

Článek Pizza koření – vlastnoručně namíchaná směs se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Stačí mouka, voda, sůl a trochu trpělivosti a vznikne bochník s křupavou kůrkou a vláčnou střídou, který chutná úplně jinak než většina chleba z obchodu. V dnešní uspěchané době je domácí pečení chleba vlastně malý návrat ke kořenům.

Recept na tradiční chleba z trouby

• 500 g chlebové mouky
• 320 ml vlažné vody
• 15 g čerstvého droždí (asi 1/3 kostky)
• 10 g soli (cca 1,5 lžičky)
• 1 lžička cukru
• 1 lžička kmínu (volitelné)

Postup

Droždí aktivujeme ve vlažné vodě (320 ml) a necháme přibližně 10 minut odstát. Mezitím v míse promícháme mouku, sůl a kmín. Poté přidáme aktivované droždí s vodou a začneme míchat. Těsto hněteme zhruba 8–10 minut, dokud nevznikne hladká a pružná konzistence. Mísu následně přikryjeme a necháme těsto 30 minut odpočinout. Poté provedeme čtyři překlady těsta, vždy po 30 minutách.

• chyťte okraj těsta
• vytáhněte ho nahoru
• přeložte doprostřed

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte z něj bochník. Osvědčenou technikou je tzv. metoda obálky, při které se okraje těsta postupně překládají směrem do středu, a následné srolování do kompaktního tvaru. Vytvarované těsto přeneste do ošatky, kterou předem důkladně vysypte moukou, ideálně rýžovou, aby se těsto nepřilepilo. Ošatku s těstem následně vložte do lednice a nechte kynout 8–12 hodin, ideálně přes noc.

Ráno se můžete pustit do pečení.

• troubu předehřejte na 250° vč. plechu nebo hrnce
• pokud máte možnost dejte na dno trouby malou ocelovou nádobu s vodou pro vytvoření páry (kůrka bude křupavá a chléb lépe povyskočí)
• těsto z ošatky překlopte na pečící papír
• potom přesuňte na plech nebo do hrnce
• pečte 20 min. na 250° a poté 15-20 min na 220

Hotový chléb nech minimálně 30 minut chladnout na mřížce. Když ho rozkrojíš hned, střídka se může srazit.

Článek Tradiční chléb z trouby: Jak upéct poctivý domácí bochník se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Stačí pár základních surovin, trocha trpělivosti a brzy si vychutnáte pečivo, které chutná úplně jinak než to z obchodu. Pojďme si společně upéct rohlíky, které zmizí ze stolu dřív, než stihnou pořádně vychladnout.

Které ingredience potřebujeme?

• 500 g hladké mouky
• 300 ml vlažného mléka nebo vody
• 25 g čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 1,5 lžičky soli
• 2 lžíce olivového oleje

Postup

1️⃣ Kvasek
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a trochu mouky. Nechte 10 minut, až napění.

2️⃣ Těsto
Do mísy dejte mouku, sůl, olej, kvásek.
Vypracujte hladké, pružné těsto (cca 8–10 minut hnětení).

3️⃣ Kynutí
Přikryjte a nechte kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

4️⃣ Tvarování rohlíků
Těsto rozdělte na 8–10 dílů.
Každý rozválejte do trojúhelníku a srolujte od širší strany ke špičce.
Přeneste na plech s pečicím papírem.

5️⃣ Druhé kynutí
Nechte ještě 15–20 minut odpočívat.
Pak můžete potřít vejcem nebo vodou a posypat kmínem popř. mákem apod.

6️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15–18 minut, dokud nezezlátnou.

A pokud hledáte další zajímavý tip, zkuste domácí chléb z pekárny.

Článek Upečte si jemné domácí rohlíky jako z pekárny se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Pokud si ji chcete připravit doma tak, aby se co nejvíc blížila originálu z neapolské pizzerie, jste na správném místě. Ukážeme si osvědčený postup, díky kterému zvládnete autentickou italskou pizzu i bez profesionální pece.

Co budeme potřebovat?

• 500 g ideálně pizza mouka typ 00 (popřípadě klasická hladká mouka)
• 300 ml vlažné vody
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce olivového oleje

Caputo Mouka „00“ Pizzeria pro pravou neapolskou pizzu

Koření na pizzu a těstoviny

Práce s těstem: základ dokonalé italské pizzy

Aktivujte droždí
Do vody dejte cukr a droždí, promíchejte a nechte 5–10 minut, až začne pěnit.

Zamíchejte těsto
Mouku smíchejte se solí, přidejte vodu s droždím a olej. Vypracujte hladké těsto.

Hněťte
Pohrajte si s těstem aspoň 8–10 minut. Těsto má být pružné a nelepivé.

Kynutí
Přikryjte a nechte kynout 1–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
Tip: když máte čas, dejte těsto na 12–24 h do lednice — chuť bude o level jinde.

Rozdělte a vytvarujte
Rozdělte na 2 bochánky, nechte 15 min odpočinout a pak vytvarujte pizzu (rukama, ne válečkem).

Postup pečení

1. Troubu předehřejte minimálně na 250 °C.
2. Pokud máte, nahřejte uvnitř plech nebo pizza kámen aspoň 20–30 minut.
3. Na těsto dejte rajčatový základ, sýr a suroviny (nepřehánět množství).
4. Promažte mašlovačkou okraje olivovým olejem.
5. Přeneste pizzu na rozpálený plech/kámen.

Doba pečení

• 7–10 minut při 250 °C
• okraje musí zezlátnout a spodek být křupavý

Po vytáhnutí můžete okraje pizzy promazat mašlovačkou olivovým olejem s česnekem. A pokud hledáte jiný tip, zkuste náš recept na domací chleba z pekárny.

Článek Top recept na italskou pizzu se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.

Tenhle článek je pro všechny, kdo:

• začínají s domácí pekárnou,
• chtějí jednoduchý, chutný chleba bez zklamání,
• a chtějí pochopit základy, jak pracovat s domácí pekárnou.

Proč začít s pšeničným chlebem

Jde o zásadní věc, kterou řada návodů neuvádí dostatečně otevřeně. Ve většině případů totiž lidé pořizují domácí pekárnu proto, aby měli nejen čerstvý, ale také kvalitní a nutričně hodnotnější chléb. Díky tomu mají plnou kontrolu nad použitými surovinami a mohou si doma připravit pečivo přesně podle svých představ.

Proč začít s pšeničným chlebem?

• Pšeničná mouka obsahuje lepek, který drží těsto pohromadě
• těsto je pružnější, lépe kyne a odpouští chyby
• riziko „drcnutí“ (propadnutí chleba po upečení) je minimální

Naopak:

• žitná mouka kyne jinak, hůř drží tvar
• je citlivější na množství vody, droždí i délku kynutí
• v domácí pekárně často končí právě propadlým chlebem

Správné pořadí vkládání ingrediencí

Domácí pekárna není mísa – pořadí surovin je klíčové a základní pravidlo platí pro většinu pekáren:

Tekutiny → sypké suroviny → droždí

Konkrétní postup:

1. Tekutiny
   • voda, případně mléko
   • olej, máslo (pokud je v receptu)
2. Sypké suroviny
   • mouka
   • sůl, cukr, semínka
3. Droždí – vždy nakonec
   • sušené droždí dej nahoru do mouky
   • nesmí přijít hned do kontaktu s vodou ani solí

Pozn.: Droždí se aktivuje až po spuštění pečicího programu, proto je důležité dodržet výše uvedený postup.

Program, velikost a kůrka

Pokud pečete první chleby:

• zvolte základní program (klasik, basic nebo také označení normal)
• velikost bochníku spíš menší nebo střední
• kůrku zvolte dle libosti
• délku pečení nastavte v rozmezí 2–3 hodin podle zvoleného programu a časových možností

Pozn.: Experimentování s rychlými programy nebo celozrnnými režimy doporučujeme odložit na později. Stejně tak je pro začátečníky vhodné vynechat přidávání semínek a dalších doplňkových surovin.

Recept, na který se lze spolehnout

Pokud si chcete upéct chléb, který je chutný, nadýchaný a zároveň příjemně křupavý, připravili jsme pro vás tento osvědčený recept.

• 350 ml vody
• 2 lžičky soli (vrchovaté)
• 1,5 lžičky kmínu (pokud preferujete výraznější kmínovou chuť, můžete množství zvýšit až na 3 lžičky)
• 1 lžička cukru (vrchovatá)
• 1 lžíce olivového oleje (extra panenský)
• 560g pšeničné mouky
• 40g žitné mouky
• 10g čerstvého droždí (klasická kostka droždí má 42 g – použijte tedy její čtvrtinu)

Tip: Pokud chcete recept chuťově obohatit, můžete lžíci olivového oleje dochutit čerstvě mletým pepřem, trochou balzamika, vybraným kořením (např. oregano nebo chilli) případně přidat rozmačkaný česnek.

Článek Domácí chléb z pekárny: Recept pro začátečníky se nejdříve objevil na ToJeDobrý.cz.